蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活（huó）百來歲。”
　　 
　　蘿卜，無論是在南方還是在北方（fāng），都是一種常見且（qiě）價廉的蔬菜，除果腹外，其藥用價值，早早地就被我們的先（xiān）人所發現。
　　 
　　蘿卜這物種，究竟是外來的還是土生土長的，好（hǎo）像並沒有較為有可（kě）靠的資料去論證，但絕對可靠的是，在一千多年前的唐代，它就已經被種植。不過，那時候（hòu），人們種它並不是當蔬菜吃的（de），而是當藥培養的。後來，人們慢慢地發現，這藥除了口味（wèi）辛辣了一點，卻多吃無害（hài），不（bú）僅果腹還能養顏健體，再加上（shàng）這植物適應力極強，高產還好養活兒，因而，就越種（zhǒng）越多，最後，差不多隻要能種植物的地方就（jiù）都能見到蘿卜的影子。到了明代，本草綱目已將之（zhī）列為“蔬中最有利者”，身份已經被徹底轉變了。
　　 
　　不過（guò），不（bú）管蘿卜（bo）它的最主要身份是什麽，它（tā）的藥用性一直都是擺在那裏的。
　　 
　　中醫認為，白蘿（luó）卜（bo）味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸（cháng）經，能清熱生津、涼血止血、下（xià）氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰，可以治療或輔助治療多種疾病，並有解毒功（gōng）能。
　　 
　　現代研究認為，白（bái）蘿卜含（hán）芥子油、澱粉酶和粗纖維。芥子油及澱粉酶，能夠（gòu）增（zēng）強食欲，加快胃（wèi）腸蠕動，阻（zǔ）止澱粉過（guò）多、消除胃炎及胃潰瘍（yáng），其抗氧化（huà）性及抑製細胞老化的效果也非常明顯；木質素被胃腸道吸收後還可激發巨（jù）噬細（xì）胞的（de）活力，吞噬癌細胞；白蘿（luó）卜中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的（de）目的；白蘿（luó）卜中含有的幹擾素誘生劑（jì）能刺激胃腸黏膜產生（shēng）幹擾素，起到抗病毒感染，抑製腫瘤細胞增生的作用。
　　 
　　另外，白蘿（luó）卜含有豐富的β胡蘿卜素、維生（shēng）素A、維生素B1和鈣，且白蘿卜不像菠菜等食物那樣含有（yǒu）草酸，有利於鈣（gài）的吸收。
　　 
　　這麽多的好處，還（hái）價廉易得，經常吃吃，活個（gè）百來歲也就是件平常事。
　　 
　　大概（gài）也正因此，白（bái）蘿卜在日語裏被形象地稱為“大根”，寓意白蘿卜是日本人飲食（shí）的重要之根，家家戶（hù）戶的廚房裏都備有白蘿卜。日本料理中幾（jǐ）樣重要的菜肴，都（dōu）離不開白蘿卜的陪襯。生魚片，需要白蘿卜絲；烤魚，需要（yào）白蘿（luó）卜茸；燉肉、燉魚也要（yào）放白蘿卜。最（zuì）簡單的方法還是生吃：將白蘿卜擦成茸，澆上幾（jǐ）滴醬（jiàng）油，再放上芥末，便立刻成了一碟下飯的（de）小菜。